Dall’unione delle competenze e delle decennali esperienze nei rispettivi campi di Norbert Niederkofler e Paolo Ferretti (titolare di hmc, una delle principali agenzie di comunicazione del Trentino-Alto Adige) nasce Mo-Food.
Una società di consulenza a 360° sul mondo del food, all’incrocio tra cultura e culture dell’alimentazione nelle sue varie declinazioni, con l’obiettivo di interpretare creativamente, sostenere e promuovere l’arte culinaria di montagna con un occhio di riguardo al tema della sostenibilità etico-ambientale.
CARE’s – The ethical Chef Days è un evento nato da uno chef per gli chef, che riunisce cuochi ed esperti della ristorazione da tutto il mondo che condividono lo stesso obiettivo, già evidenziato nel nome: prendersi cura. Del territorio, dell’ambiente, dei ritmi della natura, della cultura in tutte le sue forme.
Un messaggio per promuovere un approccio etico e sostenibile alla cucina partendo dalla produzione e dall’uso consapevole delle materie prime, passando per il lavoro di produttori e agricoltori fino al riciclo e al riutilizzo degli scarti.
In questi anni, passo dopo passo, stiamo raggiungendo l’obiettivo che ci eravamo posti: creare un network che possa “esplorare il futuro della cucina di montagna” per favorire un nuovo modo di vivere il rapporto tra cucina e ambiente montano con ricadute positive sull’intero mondo economico, sociale e culturale.
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